Mida sa tead 'Brix'?
Feb 11, 2025
Brix nimisõna sissejuhatus
Brixon lahuse kontsentratsiooni ühik, mida kasutatakse spetsiaalselt lahustuvate tahkete ainete koguse kirjeldamiseks puuviljades, köögiviljades ja muudes toitudes.Algselt leiutas Brix 19. sajandi lõpus Austria keemiku Adolf Brix, et mõõta suhkrukontsentratsiooni viinamarjamahlas. Hiljem laiendati seda järk -järgult, et mõõta muud tüüpi lahendusi, sealhulgas puuviljamahlad, mesi, siirupid jne. Brixi väärtus on põhimõtteliselt suhe, mis tähistab lahustuvate tahkete ainete protsenti lahuse kogumahus.
Sarnaselt Brixiga on ka kaks võtmesõna, üks on "magusus" ja teine "suhkur".
Magusus
Magus on sensoorne väärtus inimese meelte poolt ja suhkru molekulmass ei ole põhimõtteliselt palju seotud, erinevat tüüpi suhkrutüübi järgi on suur erinevus.
Suhkur
Suhkrukraadi, mis viitab vees lahustunud suhkru kontsentratsioonile, saab mõõta ja analüüsida väärtuse tundmiseks, mis mõjutab otseselt toidu füüsilisi omadusi, on üks olulisi tegureid toidu kvaliteedi hindamiseks.
Brix
Brix% viitab ühiku väärtusele, mida mõõdetakse refraktomeetri abil (tuntud ka kui sahharomeeter) ja seda peetakse üldiselt umbes samaks kui sahharmeetri. Kuna refraktomeeter on konstrueeritud põhimõtet, et "kui lahustunud kontsentratsioon vesilahuses suureneb, suureneb ka selle murdumisnäitaja", mõjutab vees lahustuvad toorained lõpptulemust.
