Juust

Riikliku piimatööstuse tehnoloogiasüsteemi juhtivteadur Li Shengli mainis, et "välismaised tarbijad söövad juustu ja piima, me joome peamiselt piima". Ta ütles, et üks minu riigi piimatööstuse puudujääke on piimatoodete ebamõistlik struktuur. minu riigi vedel piim moodustab 80%; Arenenud riikides töödeldakse 50% toorpiimast juustuks ja 18% piimapulbriks, samas kui vedel piim moodustab vaid 30%. minu riigi juustutööstus on vähearenenud ja piimatoodete jaoks on vähe puhverruumi. Pakkumise poolelt on see tegelikult kategooria, millel on kohalike kaubamärkide ees asümmeetriline konkurentsieelis: Euroopa looduslikud juustud tulenevad impordipiirangutest ning looduslike juustude mitmekesisus ja koguhulk on olemas laepiimafännides, kuivatatud piimas ja muudes etnilistes juustutoodetes. Üleminek tööstuslikule tootmisele on äärmiselt keeruline ja ilmub lõpuks kohalikule turule ainult käsitsi valmistatud toodete kujul. Kuid nõudluse poolelt, kuna juustu turuletoomine ja kasutajaharidus pärineb rahvusvahelistelt kaubamärkidelt, on juustu praegune peamine kasvupunkt endiselt kasutajaharjumuste kasvatamine. , Et juust lõigatakse Hiina kasutajate toitumisstruktuuri, ja see tähendab sisuliselt kahte asja: teha juustu, mis on rohkem kooskõlas Hiina kasutajate toitumisharjumustega, et lõigata turule mitme stsenaariumi ja jagatud rühmade kaudu Alates hiina turule sisenevate juustutoodete algusest Kõige kritiseeritum bränd on maitseprobleem. Kuigi maailmas on tuhandeid juustusid, ei ole maitse, millega enamik välismaiseid tarbijaid on harjunud, maitse, mida massitarbijad Hiinasse rännates aktsepteerivad. Siin on meil suur au suhelda Firmenich Asia Pacific R&D Centeri asepresidendi dr Dongfang Cheni ja FBIF2018 pressiesindajaga tema isiklike vaadete kohta Hiina turule siseneva juustu ja maitse kohta: kuidas kasvatada kohaliku turu teadlikkust maitsest Sel ajal mainis ta, et tema isiklik arvamus on, et juustu maitse ja tekstuur peavad olema mahedamad ja populaarsemad kui traditsioonilised juustud välismaal.

Foto allikas Dr. Chen Dongfang kõne FBIF2018: FBIF2018 album, et saavutada lokaliseerimise vajadustele, ja seda saab arendada ka põhineb praegustel toodetel Hiina turul ja inimeste eelistustel ning uuendada jogurtist, kasutades rohkem tahkeid aineid ja kasutades juustutüvesid , Mis võib muuta kasutajad kohandatud maitsetega kohanemiseks. Turul värskel juustul on juba mõned tooted. See toode on sisuliselt jogurtiprotsess. Juustutüvede abil viiakse sellesse juustu mahedam kääritamine. Maitse on omamoodi maitsekoolitus jogurti kasutajatele ja isegi kategooria kasvatamine. Juustu maitse esiletõstmiseks on praegustes toodetes algusest peale raskemate maitsetega cheddar ja isegi sinihallitusjuust, mis sisuliselt ei arvesta kasutajaharjumuste suurt hüpet. Juustusnäkid peaksid olema madalama kasutajaläve, lihtsamate turustuskanalite ja logistikalahendustega ettevõte ning kanalite seisukohast on kõige ilmsemad võimalused endiselt toitlustuskanal ja lastejuustuturg. Kasutades juustu toorainena toitlustamiseks ja koduseks toiduvalmistamiseks, alates menüüst endast, lõikab see kasutaja harjumusi koos toidu "jultunud" ja "nautimise" emotsionaalsete punktidega ning suunab potentsiaalsete kasutajate mälupunkte ja vajadusi, et muuta need pikaajalistest sihtkasutajateks. Lastejuust ei ole mitte ainult praeguse kasuminõudluse rahuldamiseks, vaid ka odava juustuturu toitmiseks tulevikus. Pärast Yakulti kasvatamise ülevaatamist Jaapani turul on lasteturg sisuliselt äri, mis rahuldab nii lapsi kui ka vanemaid: kuidas muuta lapsed maitsvaks, ma tahan juua, kuidas oma vanemaid end väärtuslikuks muuta, kuid Yakulti maitse, spetsifikatsioonid ja pakend on algusest peale arvestanud laste toitumisharjumusi ja -vajadusi (suurenenud magusus, väiksemad spetsifikatsioonid), ja samal ajal harida vanemaid soolestiku elujõulisuse ja laste sooleprobleemidega, nii et vanemad Mõlemad lapsed naasevad hea meelega kõige põhilisema küsimuse juurde. Millist rolli peaks juust mängima, kui see siseneb Hiina toitumisse? Juust peaks olema kääritatud toode, millel on tervislikud atribuudid, kuid see on tegelikult väga ebamäärane mõiste, kuid ka kategooria ebamäärase kontseptsiooni tõttu on see ka probleem ja võimalus kategooriasse sisenemiseks.