Puuviljamahla jookide tootmisliini tehnikutel peavad tavaliselt olema järgmised omadused:

1. Kuumutamine tahkestab valku protoplasmas, mis kaitseb rakke, muudab Hiina rakkude läbipaistvust ja pehmendab hambamassi.

2. Hüdrolüüsige pektiini, et vähendada taimemahla viskoossust ja suurendada mahla saagikust. Mahla tootmisel on hägune mahl erinõuded, mida kasutatakse enamasti klaaspudelites ja tina purke kasutatakse harva. Krüopreserveeritud mahlad ja kontsentreeritud mahlad ei ole vaja homogeniseerida.

3. Mahlaettevõtted vajavad palju hapnikku, mis hävitab Vc Hiina mahlades. Hapnik reageerib mahla erinevate toimeainetega, et halvendada aroomi ja värvi, mis põhjustab tinaplaadi siseseina korrosiooni, eriti kuumutamisel. Sageli võib kasutada vaakum degaseerimist ja lämmastiku vahetust.

4. Steriliseerimistehnoloogia valiku põhimõte: see peab suutma neid mikroorganisme tappa, minimeerides samal ajal mõju toodete ja teenuste kvaliteedile.